バニラ香るタルト・タタン
初めにカラメルとバターそしてバニラを入れてリンゴを煮ることで，とても上質な香りです
アプリでひらく作り方
- 1
フードプロセッサーにバター、粉糖、卵、薄力粉、アーモンドプードルの順に均等に混ぜ3等分して冷蔵庫で休ませる
- 2
オーブンを200℃に予熱する。
リンゴは皮をむき1/8のくし切りにする(皮も取っておく) -
- 3
鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけカラメルを作る(細かい泡が大きくなって，香ばしい香りが出てくるまで)
-
- 4
バターを加えて溶かしバニラを加える。そこにリンゴを入れゆっくり火を通す(皮も一緒に煮込みペクチンをだす)
-
- 5
パウンド型の底にクッキングシートを敷き、リンゴを綺麗に並べる。煮汁をリンゴの7割ぐらい加える。パートシュクレで蓋をする
- 6
200℃に熱したオーブンで35分焼く。そのままオーブンに放置して冷めたら冷蔵庫に入れしっかり冷やす
コツ・ポイント
リンゴはたくさん入れたいので，少し多いめ作りパウンド型にしっかりしきつめる。
焼いた後はしっかり冷やすことで切りやすくなる
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