作り方
- 1
☆の材料は常温に戻しておく
- 2
ボールに☆とバター以外の材料をいれ、
軽く混ぜる - 3
☆をいれ、ひとまとまりになるまで捏ねる
- 4
ひとまとまりになったら、指で伸ばして反対側が透けるまで捏ねる
-
- 5
生地用のバターを入れ、再び反対側が透けるまで捏ねる
- 6
表面がつるっとするようにして丸め、大きめのボールに入れ霧吹きをして、ラップをかける
-
- 7
35℃で45分（2倍になるくらい）発酵させる
途中30分くらいでガス抜き - 8
拳で軽くつぶしてガス抜きをしたら、4つに分け丸める
-
- 9
堅く絞ったふきんを掛け、15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ
- 10
軽くつぶして、型より一回り大きいくらいにのばし、両側から真ん中に向かって折る
-
- 11
型の幅に伸ばしたらくるくる丸め、しっかり巻き終わりを閉じる
-
- 12
4つ並べ、霧吹きをして
35℃で45分（型の高さになるまで）発酵させる -
- 13
オーブンを180℃に予熱する。
- 14
粉を付けたはさみで、4つの山の真ん中にそれぞれ切り込みを深めにいれ、バターを挟む
-
- 15
180℃のオーブンで25～30分焼く
- 16
焼き上がったら、30cmくらいの高さから方に入ったまま落とす
- 17
型から出して冷ます
- 18
左 レーズンパン
右 ドライクランベリー+クリームチーズ⑩で中に包んでます
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コツ・ポイント
コツはベンチタイムをしっかり取り、生地を乾燥させないこと！べたつきにくく、扱いやすい生地です。
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