鶏肉に軽く塩胡椒を振り、片栗粉を両面にたっぷり付けます。（皮面に片栗粉がたっぷりついてれば、裏面はそこそこでも平気です）

フライパンなどに油を5mm〜1cm程度注ぎ、鶏肉の皮面を下にし、蓋をして弱火でじっくり揚げ焼きにします。

皮面がパリッとして良い色になったら、焦げる前にひっくり返して蓋をして弱火で中までしっかり加熱します

油淋鶏のタレはみじん切りにした長ネギとその他の材料を混ぜたら完成です。長ネギのみじん切りは荒めがおすすめです

鶏肉の中まで火が通ったら食べやすいサイズに切り、上からタレをかけて完成です。