ابتدا ماست رو با همزن برقی یا دستی به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه آنقدر هم می‌زنیم تا کاملا شل بشه
حالا کم کم دوغ رو به ماست اضافه کرده و میزنیم تا کاملا یکدست بشن
یک عدد تخم مرغ رو داخل مخلوط دوغ شکسته و باز هم می‌زنیم تا کاملا تخم‌مرغ باز بشه (تخم‌مرغ از بریدن دوغ در زمان پخت جلوگیری می‌کند)
مخلوط دوغ و تخم مرغ رو که کاملا یکدست شده روی حرارت زیاد اجاق قرار داده و با قاشق چوبی هم می‌زنیم
استفاده از قاشق چوبی به این دلیله که این آش نیاز به هم زدن طولانی روی شعله داره و با قاشق چوبی دست نمیسوزه

در همین زمان یک پیمانه برنج خام را که از قبل شسته و خیس کردیم و به مواد روی اجاق اضافه کرده و مرتب به هم می‌زنیم تا دوغ نبرد.
زمانی که دوغ به غلظت مناسب رسید و قل زد گوشت قلقلی را اضافه می‌کنیم
من چون بیمار بودم قلقلی ها رو سرخ نکردم و همینجوری داخل آش ریختم
گوشت قلقلی من مخلوطی از سینه مرغ و گوشت قرمز بود البته بیشتر سینه مرغ بود برای همین به سفیدی میزنه
اکنون نوبت سبزی‌هایی است که از قبل آن ها را شسته و خرد کرده‌ایم را به آش اضافه می‌کنیم.

فقط ببخشید من از خیلی مراحل فراموش کردم عکس بگیرم

اگر برگ سیر تازه داشتید حتما توی آش بریزید که خیلی خوشمزه میشه
اگه نداشتید مثل من یکی دو حبه سیر رنده درشت بزنید و اضافه کنید

حالا نخودهایی است که از شب قبل خیسانده‌ و آب آن را ۲ بار عوض کرده‌ و پخته‌اید به آش اضافه کنید
(با اجازه تون من کمی عدس هم ریختم 😅)

وقتی آش جوشید زیر حرارت رو کم کرده و اجازه میدیم تا رنگ سبزی‌ها تیره بشه
بعد از جوشیدن آش باید حداقل نیم ساعت روی حرارت ملایم اجاق باشد.
بعد از آماده شدن، آش رو در ظرف مورد نظر ریخته و با نعنا و سیر داغ روی اونو تزیین کنید

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید نوش جونتون 👌😋😍

نکته‌ها:
استفاده از گوشت قلقلی اجباری نیست.
می‌تونید کمی شوید تازه خرد شده هم به همراه تره و گشنیز به آش اضافه کنید.
این آش نیاز به صبر و حوصله بسیاری دارد چرا که مدام باید هم زده بشه و ته نگیره
استفاده از نعنا و سیر داغ برای تزیین روی آش اختیاری است
هرگز نباید در این آش از جعفری استفاده کرد چراکه طعم آن را به طور کل عوض می‌کند.

تا درودی دیگر بدرود و خدانگهدارتون 🙌❤️⚘️