まず、1番最初にしておくことは保存容器の「熱湯消毒」水から入れて、沸騰して3分煮沸。取り出したらしっかりと乾かします。

❶と合わせて、調理器具もアルコールなどで丁寧に消毒。今回は『きざみ』を作るので、チョッパー、まな板、包丁を消毒しました。

たくさん作る時、皮むきが大変なのでちょっとしたコツを使って楽をします。詳しくはこちら⇨レシピID: 24584235

にんにくを消毒します。沸騰させたお湯の中に剥いたにんにくを入れて3秒！本当一瞬ですが、ザルに開けて水を切り乾かします

丁寧にペーパータオルで表面の水分を取り除き、チョッパーへ入れお好みの細かさに♪すりおろす、スライスする際もこのタイミング

発酵を促進させるために「はちみつ」を加えます。目安は1株に対して、小さじ1/2です。今回は小ぶりの7株に対して3杯です。

瓶詰めしていきます。押し込み中に空気が極力残らないように。作業台にタオルを敷き底面をトントンと叩きつけ空気抜くと良いです

ありますが、オイルを入れて空気を遮断する方法もあります。にんにくの上部の表面が空気に触れないように膜を作ればOK

使う油は、米油やサラダ油がおすすめ（冷蔵庫で冷やしても固まらないため、また調理の味に影響が少ないため）です♪

【おまけ②】作りたてはにんにくそのものの色味ですが、1日経つと緑色に変色しますが発酵が進むと戻りますので安心してください