A karfiolt rózsáira szedjük és minden kb. 1 cm-es darabokra vágunk. A hagymát finomra aprítjuk. A cukkinit és a sárgarépát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk.

Az összes zöldséget egy tálban összekeverjük, megsózzuk, majd alaposan átforgatjuk és egy éjszakán át állni hagyjuk.

Reggel a felesleges levet leöntjük. A zöldségekhez hozzáadjuk az almaecetet, cukrot, mustárport, mustármagot, kurkumát, és keményítőt, majd forrástól számítva 10 percig főzzük alacsony lángon.

Sterilizált üvegekbe töltjük, steril tetőkkel lezárjuk. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, konyharuhával letakarjuk, és teljesen kihűtjük. Szobahőmérsékleten akár 1 évig is eltartható.