首先準備奶油白醬。小鍋中放入25克的無鹽奶油，開小火，待奶油融化後，加入25克麵粉，將麵粉跟奶油拌炒均勻成麵糊。
⚠️全程爐心火，以免燒焦。

將麵粉的香氣炒出來後，先將鍋子移開瓦斯爐，加1/3的牛奶，用湯匙慢慢攪拌。確定牛奶完全被麵糊吸收，沒有任何麵糊塊殘留。剩餘的牛奶分2~3次加入，輕輕攪拌均勻。

將鍋子放回瓦斯爐，開小火，一邊煮一邊攪拌。醬汁會慢慢變濃稠，煮至濃湯的濃稠度就可以熄火，放在一邊備用。

接著處理蔬菜。
娃娃菜切半，分開梗跟葉，比較大片的，梗再一開二。
洋蔥切粗絲。
紅蘿蔔削皮後，滾刀切小塊。
鴻禧菇切除根部，掰開幾份。
所有蔬菜放入小鍋中。

倒入200毫升的雞湯，加蓋，中小火，煮20分鐘。

青花菜切四小朵出來，沖乾淨備用。
小鍋煮滾水，加一小撮鹽，加入青花菜煮3分鐘，夾起備用。

雞腿排切大塊。
平底鍋不用加油，鍋熱後，雞腿排皮朝下，下鍋，先把雞皮的油逼出來。翻面，另一面也煎至金黃色。

將煎好的雞肉放在煮好的蔬菜上方，加蓋再煮10分鐘。

盛盤，灑點巴西里。最後擺上之前準備的青花菜。