Παγωμένος κορμός σοκολάτας με κρεμ ανκγλέζ

Name: Παγωμένος κορμός σοκολάτας με κρεμ ανκγλέζ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 125 γρ γάλα πλήρες, φρέσκο; 100 γρ ζάχαρη; 3 κρόκοι αυγών; 200 γρ κουβερτούρα κακάο, λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων; 250 γρ κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη στο μίξερ σε σαντιγί με 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη; 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ; 30 γρ κονιάκ

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Από ένα παλιό γαστρονόμο. Την κρεμ ανκγλέζ την έφτιαξα στο Θερμομίξ.

Δες περισσότερα

Παγωμένος κορμός σοκολάτας με κρεμ ανκγλέζ

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Από ένα παλιό γαστρονόμο. Την κρεμ ανκγλέζ την έφτιαξα στο Θερμομίξ.

Υλικά

125 γργάλα πλήρες, φρέσκο
100 γρζάχαρη
3κρόκοι αυγών
200 γρκουβερτούρα κακάο, λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων
250 γρκρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη στο μίξερ σε σαντιγί με 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
1 πακέτομπισκότα πτι μπερ
30 γρκονιάκ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για την κρεμ ανγκλέζ. Αναμιγνύουμε το γάλα, την ζάχαρη, τους κρόκους, στο Θερμομίξ, για 8 λεπτά, ταχύτητα 4, θερμοκρασία 80 βαθμοί. Την βάζουμε σε μπολ για να αρχίσει να κρυώνει.
2

Σπάμε τα μπισκότα σε μέτρια κομμάτια και τα ανακατεύουμε με το κονιάκ.
3

Ανακατεύουμε την κρέμα σαντιγί, την κρέμα ανγλεζ και την λιωμένη κουβερτούρα που την έχουμε αφήσει να κρυώσει.
4

Μέσα σε μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα και τις κρέμες. Το μίγμα είναι ελαφρά ρευστό. Το βάζουμε σε διαφανη μεμβράνη και σε φόρμα μακρόστενη. Ισιώνουμε την επιφάνεια και κλείνουμε την μεμβράνη.
5

Βάζουμε στην κατάψυξη. Είναι έτοιμο σε 4- 5 ώρες. Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε. Κοβεται πολύ εύκολα.