Fideuá con secreto ibérico y setas

Name: Fideuá con secreto ibérico y setas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos fideo número 5; 500 gramos secreto ibérico de cerdo; 2 cebollas; Tomate triturado; 1 copa vino; 2,5 litros caldo de carne; aove; Sal y pimienta; 400 gramos setas (shiitake, portobello)

Israel Mingo @israelmingo

Madrid, Madrid, España

Es un plato que se hace mucho en la parte de Valencia a la que voy desde jovencito

Fideuá con secreto ibérico y setas

Israel Mingo @israelmingo

Madrid, Madrid, España

Es un plato que se hace mucho en la parte de Valencia a la que voy desde jovencito

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 raciones

500 gramosfideo número 5
500 gramossecreto ibérico de cerdo
2cebollas
Tomate triturado
1 copavino
2,5 litroscaldo de carne
aove
Sal y pimienta
400 gramossetas (shiitake, portobello)

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Se pone AOVE en la paellera y se echan los fideos
2

Se remueven constantemente para que no se quemen
3

Cuando estén dorados se retiran
4

Salpimienta el secreto y lo pones a que se dore
5

Reserva una vez sellado
6

Pon a hervir el caldo de carne
7

En el mismo aceite echa la cebolla hasta que poche
8

Echa después las setas
9

Deja unos 5 minutos y echa el tomate
10

Mezcla bien los ingredientes y unos 5 minutos después echa el vaso de vino
11

Cuando haya reducido el alcohol echa los fideos
12

Integra bien los ingredientes y un par de minutos después echa el caldo caliente
13

Deja que reduzca el caldo y pone el secreto
14

Deja reposar 5 min y a disfrutar