Coconut Snow Skin Mooncake
Bismillahirrahmaanirrahiim
Untuk posbar tema serba Kelapa kali ini, saya mau share resep snow skin mooncake dengan isian kelapa yang pernah saya buat beberapa waktu lalu. Saya cukup puas dengan hasilnya, untuk hitungan percobaan pertama. Rasa fillingnya pas, gak kemanisan, dan gurih dari Santan & Dessicated Coconutnya bikin rasanya balance. Kulitnya lembut, elastis, mulus, glossy, dan yang paling penting gak alot sama sekali. Cuma, Perasa Makanan yang saya tambahkan ke adonan kulit sepertinya kebanyakan. Karena setelah dikukus, warnanya jadi gonjreng hehe. Tapi serba dilema juga sih. Kalau takarannya terlalu sedikit, nanti rasanya gak keluar 😅
Coconut Snow Skin Mooncake
Bismillahirrahmaanirrahiim
Untuk posbar tema serba Kelapa kali ini, saya mau share resep snow skin mooncake dengan isian kelapa yang pernah saya buat beberapa waktu lalu. Saya cukup puas dengan hasilnya, untuk hitungan percobaan pertama. Rasa fillingnya pas, gak kemanisan, dan gurih dari Santan & Dessicated Coconutnya bikin rasanya balance. Kulitnya lembut, elastis, mulus, glossy, dan yang paling penting gak alot sama sekali. Cuma, Perasa Makanan yang saya tambahkan ke adonan kulit sepertinya kebanyakan. Karena setelah dikukus, warnanya jadi gonjreng hehe. Tapi serba dilema juga sih. Kalau takarannya terlalu sedikit, nanti rasanya gak keluar 😅
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Filling Kelapa:
Siapkan semua bahan kemudian masukkan Terigu, Gula, Santan Dan Telur ke wajan anti lengket. Aduk rata dengan whisk
- 2
Jika ada gumpalan tepung yang susah larut, saring adonannya menggunakan saringan halus
- 3
Pindahkan kembali ke wajan, kemudian masukkan Kelapa Parut Kering dan Margarin. Masak dengan api kecil sampai airnya menyusut dan adonannya kalis. Hati-hati, jangan sampai terlalu kering
- 4
Dinginkan adonan filling yang sudah kalis. Kalau uap panasnya sudah hilang, bagi menjadi 8 bagian. Timbang agar sama rata (kurang lebih 30gr). Bentuk bulat, lalu masukkan ke dalam kulkas supaya fillingnya lebih kaku
- 5
Adonan Kulit:
Siapkan bahan. Campurkan semua bahan kecuali Pewarna/ Perasa Makanan ke dalam mangkok, kemudian aduk dengan whisk sampai halus, tidak bergerindil, dan gulanya larut sempurna
- 6
Karena saya mau bikin jadi 2 varian rasa (doger dan matcha), jadi saya bagi adonan kulitnya jadi 2 bagian dengan ditimbang. Kukus adonan kulit di kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya selama kurang lebih 15 menit dengan api sedang cenderung kecil
- 7
Adonan yang sudah matang akan kalis, sehingga tidak menempel pada permukaan plastik/ silikon. Diamkan adonan kulit yang sudah matang sampai hangat-hangat kuku
- 8
Setelah adonan kulitnya bisa dihandle, uleni sebentar agar adonan kulitnya lebih elastis, mulus, dan terlihat mengkilap. Gunakan sarung tangan plastik supaya tidak lengket ke tangan kita
- 9
Bagi adonan kulit menjadi 8 bagian (total), masing-masing sekitar 23 gr.
- 10
Pipihkan adonan kulit dengan rolling pin. Jangan lupa, alasi permukaan adonan dengan plastik agar tidak bersentuhan langsung dengan rolling pinnya. Dengan begitu, adonan kulit tidak menempel di rolling pin
- 11
Letakkan filling Kelapa yang sudah didiamkan di kulkas di tengah-tengah adonan kulit yang sudah dipipihkan. Bungkus dengan rapi, lalu bulatkan. Pastikan agar kulitnya tidak dipipihkan terlalu tipis supaya isiannya tidak terlihat dari luar
- 12
Sebelum dimasukkan ke dalam cetakan khusus mooncake, taburi mooncake dengan sedikit tepung Ketan Sangrai supaya kulitnya tidak lengket di cetakannya yang bisa membuat kulitnya sobek (btw punya saya terlalu tebal ya tepungnya hehe)
- 13
Cetak di atas permukaan datar. Di sini saya pakai cetakan mooncake motif Shio 🐯
- 14
Mooncake siap disajikan. Semoga resep saya kali ini menginspirasi yaa
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar