ギリシャ風ナスとじゃがいものグラタン
ムサカというギリシャ料理です。パスタを使わないラザニアみたいなものです。
作るのに1時間程度かかるので時間がある時に作ってみてください。
ギリシャ風ナスとじゃがいものグラタン
ムサカというギリシャ料理です。パスタを使わないラザニアみたいなものです。
作るのに1時間程度かかるので時間がある時に作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは5mm幅程度で縦に薄切りにする(長ければ半分にする)。塩をふり灰汁を抜く(15分程度)、その後ペーパーでふき取る。
- 2
じゃがいもは5mm幅程度で輪切りする。ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。
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- 3
ミートソースを作る。フライパンに油小さじ2を入れて熱する。ひき肉を入れてハンバーグを焼く要領で両面を強めの中火で焼く。
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- 4
余分な油を拭き取り玉ねぎとニンニクと塩を入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらケチャップを入れて1〜2分炒める。
-
- 5
赤ワインを入れて水分が飛ぶまで煮る。
- 6
水とトマトジュースとローリエを入れて弱めの中火で15〜20分煮込む。
- 7
水分がしっかりと煮詰まったら味をみて足りなければ追加で塩をする。
-
- 8
フライパンに油小さじ2を入れてナスを中火で炒める。火が通れば耐熱容器に並べる。
- 9
同じフライパンに油小さじ2を入れてじゃがいもを蓋をしながら弱めの中火で炒める。
- 10
火が通れば塩ひとつまみ程度をして味をつけてナスの上に並べる。
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- 11
ベシャメルソースを作る。鍋にバターを弱火で溶かし小麦粉を入れて混ぜながら加熱する。
- 12
フツフツと沸いて滑らかになるまで加熱したら牛乳を加えて泡だて器でしっかり混ぜる。
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- 13
全体が混ざり滑らかになったら溶き卵を少しずつ入れながら混ぜる。火を止めてナツメグ、粉チーズを入れて塩で味を整える。
- 14
⑩のじゃがいもの上にミートソースを乗せて平らになるように均してベシャメルソースを乗せてシュレッダーチーズをかける。
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- 15
オーブンやトースターで焼色がつくまで焼いたら完成。
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コツ・ポイント
ミートソースはほぼ水分が見えなくなるまで煮詰めて大丈夫です。ベシャメルソースは多少色がついてもいいのでしっかりと加熱して粉っけを飛ばすことが大切です。赤ワインがなければ料理酒で大丈夫です。
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