En una cazuela mediana echamos las alubias previamente puestas a remojo, picamos menudamente la cebolla y el ajo, acompañamos con el chorizo, la morcilla asturiana y la panceta, echamos un poco de aceite de oliva y ponemos a cocer a fuego fuerte hasta que comience a hervir, después dejamos cocer a fuego moderado.

Cuando veamos que las alubias empiezan a ablandarse, echamos la morcilla de cerdo y removemos con una cuchara de madera, de vez en cuándo. Cuando la alubia empiece a soltar la fécula, lo dejamos a fuego medio durante cinco minutos y apagamos el fuego y tapamos la cazuela, dejando reposar el cocido durante 15-20 minutos, y después servimos.