里芋はよく洗い、大きいものは４～５cm大に切り、大きさを揃えて耐熱皿にのせる。

ラップをかけ、電子レンジ600ｗで約５分加熱し、皮をむいて潰す。

玉ねぎと粒コーンをバターで炒め、②に加える。

牛乳を加えて馴染ませ、桑抹茶、洋風だしの素を入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

冷蔵庫に入れて冷まし、ほぐしたカニかまを混ぜる。

10個前後に小分けにし、ラップで包んで形を整え、一度冷凍庫に入れて1～２時間冷やし固める。

ラップを外して薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。フライパンに1～2cmの高さの油を入れ、揚げ焼きにする。