もち米を洗って水気を切っておく。イカを捌いて足は吸盤をざっと取って細切れにしておく。

もち米とイカの足と生姜を混ぜて、いかの胴体に詰め爪楊枝で止める。炊いたら膨らむので6〜7割位にしておく。

鍋にだし汁と調味料を全て入れ火にかけ混ぜて溶かしたら、いかを並べて、沸騰したら中火位で15分、ひっくり返して弱火で15分

蓋をして、そのまま冷まして出来上がり。