じゃがいもは一口大に切って水にさらし、きゅうりは薄切りにして塩を一振して混ぜ室温で放置。ハム、バターは小さく切っておく。

沸騰したお湯に冷蔵庫から出した冷たい玉子を入れて9分半茹でる。茹で上がったら水に取り殻を剥いて細かくくだく。

じゃがいもはひたひたの水に入れ、塩を一振して茹で、茹で上がったら水を捨てて再度強火で加熱。

きゅうりは、色々作業している間に水が出ます。絞ってじゃがいも、ハム、玉子と合わせて塩コショウ、マヨネーズも入れる。