۴-گوجه به خاطر خاصیت اسیدی که داره بافت گوشتتون رو‌خیلی نرم میکنه و مزه خوبی هم میده.
۵- به جای گوجه از ۲ قاشق ماستم میتونی استفاده کنی.
۶-به جز نمک و‌فلفل‌سیاه و‌قرمز هیچ ادویه دیگه ای نزنید.

نمکی که تو از ابتدا تو مرحله مزه دار کردن گوشت‌اضافه میشه مزه
کباب رو زمین تا اسمون عوض میکنه👌🏻 و اگه گوشتتون تازه باشه به
هیچ عنوان سفت‌ نمیشه.

شاید ندونید اسم قدیمی کباب چنجه (کنجه) بوده به معنی تکه.

(همه ی مواد لازم را با هم مخلوط کنید گوشت را با دست ورز دهید تا پیاز کمی نرم شد ۲۴ ساعت در یخچال استراحت داده و بعد به سیخ کشیده و با حرارت ملایم بروی آتش منقل کباب کنید)

به غیر از راسته از سردست یا رون گوسفندی واسه چنجه میتونید استفاده کنید ولی حتما ۲۴ ساعت تا ۴۸ ساعت داخل یخچال بدون پوشش بیات کنید(در سردترین قسمت یخچال) که حسابی نرم بشه.