ابتدا مرغ چرخ شده رو به همراه شیر ، آرد سوخاری ، مایونز ، خردل ، پیاز رنده شده ، سیر رنده شده و نمک (همه مواد جز مابقی ادویه ها و جعفری) ، داخل غذا ساز ریخته و میکس کنید تا یکدست و منسجم شود.

بعد از غذا ساز خارج کنید و مابقی مواد شامل ادویه ها و جعفری ساطوری را اضافه کنید و خوب ورز دهید.

مایع همبرگر رو داخل ظرف شیشه ای دردار یا کاسه استیل ریخته روی آن را پوشانده و به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مایع همبرگر خودش را بگیرد و مواد و طعم ها به خورد هم برود.

بعد از استراحت از قالب همبرگر زن خانگی برای قالب گیری استفاده کنید. در صورت نبود قالب میتوانید از درب های پلاستیکی شیشه یا ظروف استفاده کنید.

روی قالب را با نایلون فریزر یک لایه پوشانده و کمی آن را چرب کنید و مایع همبرگر را داخل آن ریخته و در روغن داغ شده سرخ کنید. (نیاز به افزودن زیاد روغن نی چون روغن کمی جذب میکند و خود غذا کمی روغن میندازد.) میتوانید به دلخواه از تابه گریل بدون روغن یا چرب شده هم برای برگر ها استفاده کنید.

من از قالب های برگر با قطر ۱۲ سانت و ارتفاع ۱/۵ سانت استفاده کردم. که برای نان همبرگر اندازه مناسبی هست. برای این قالب ۱۷۰ گرم فیکس مایع همبرگر جا میشود. میتوانید اندازه ۱۶۰ گرم هم در نظر بگیرید. با ۱۶۰ گرم ۸ عدد برگر سایز مناسب با این حجم مواد خروجی دارید.

وزن همبرگر تک نفره بین ۱۵۰ تا ۱۸۰ گرم بر حسب سلیقه اندازه گیری میشود.

اجازه دهید یک طرف کامل سرخ شود بعد برگر را برگردانید تا بافت آن خشک نشود و آبدار باشد. بعد از اینکه یک طرف سرخ شد و برگرداندید میتوانید به دلخواه روی آن پنیر ورقه ای بذارید و بذارید طرف دیگر هم سرخ شود و پنیر ذوب شود.

برای تهیه سس هم مایونز رو با چنگال مخلوط کنید و سپس ماست همزده رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آب لیمو ترش تازه یا سرکه سفید هم افزوده و سایر مواد را نیز همراه سیر رنده و جعفری ساطوری افزوده و خوب مخلوط کنید.

در صورت دلخواه میتوانید نان برگر را برش داده و داخل آن رو (دو طرف) روی تابه چرب شده کمی گریل کنید بعد برگر و سایر مخلفات رو داخل نان قرار دهید و سرو کنید.

❤️ نکته : میتوانید در صورت دلخواه بعد از قالب گیری برگر ها روی کاغذ روغنی برش خورده یا نایلون های ضخیم برش خورده طبقه طبقه چیده داخل ظرف دربدار محکم گذاشته و فریز کنید و هر وقت خواستید اونو سرخ کنید. به این ترتیب همیشه برگر آماده دارید.

❤️ میتوانید به دلخواه از سیب زمینی سرخ شده کنار همبرگر استفاده کنید.

این دستور کاملا امتحان شده و استاندارد هست و طعم و مزه بسیار خوبی دارد‌. نوش جان.❤️