ほっこり旬の味 絶品栗の渋皮煮：美味！！
じっくり渋抜きして渋皮煮を作り、秋の味覚を美味しく頂き、堪能いたしました
アプリでひらく作り方
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栗を洗い、割れてるもの、触って柔らかいものは取り除きます。次に熱湯に栗を5分ほど漬けて、鬼皮を剥きます
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鍋にお湯を沸かして、皮を剥いた栗を投入。ひたひたの水量で10分煮ます。
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- 3
一度茹でこぼし、少し冷ましたらぬるま湯の中で表面の薄皮を取れるだけ取り、掃除します。
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- 4
砂糖の半量を加えて、掃除後の栗を煮込みます。煮汁が沸騰し、1回目に加えた砂糖が溶けたら、残りの砂糖を加えます。
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- 5
砂糖は掃除後の栗の重量の60％ぐらいが良いようです。これを参考に甘さを調整してください
- 6
20分ほどたち、煮汁がとろっとしてきたら、火から外してそのまま冷まし、味を含めます。お好みでブランデーなど垂らしても・・
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手間を惜しまず丁寧に作った栗の渋皮煮。艶やかで美しい見た目は、まるで宝石のように輝いています。味わいは上品でやさしい甘み
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コツ・ポイント
特にコツは有りません。 渋抜きは茹でこぼし後にお湯が綺麗になるまでお水を差しかえれば、OKです。 手間はかかりますが絶品をご賞味いただけます
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