備齊圖示所需食材~簟菇依個人喜好選擇即可（食譜選用了鴻禧菇+美白菇兩種）。
南瓜建議選用綠皮那種貝貝小南瓜會比圖示的黃色南瓜品種更好吃一些，不吃辣者，辣椒可去除。

將【綜合調味料】醬汁拌勻備用。

辣椒切小圈，蒜頭、薑切末，南瓜切小塊狀，菇切除尾端部份剝開備用。
將【綜合調味料】倒入南瓜中，加上少量蒜末拌勻醃漬片刻備用。

取一個可直火砂鍋~倒入約1.5大匙油以中小火爆香薑蒜末辣椒，香氣釋出後加入鮮菇拌炒片刻同時加入一小匙米酒提香；再於菇表面鋪上醃漬過的南瓜，並倒入醃漬南瓜剩餘的醬汁，蓋上鍋蓋後小火燜煮約15分鐘至南瓜熟透。

最後掀開鍋蓋撒上適量蔥花後蓋回鍋蓋再燜約1~2分鐘後將鍋中食材全部再次拌勻讓蔥的香氣融入其中即完成。