نضع السكر والماء على النار الهادئة لعمل شربات ثقيل وبدون اضافة ليمون فقط السكر والماء وتركه حتى يغلظ القوام

يوضع البياض وذرة الملح في وعاء ويخفق بالمضرب الكهربائي قليلا

ارفعي السكر الساخن عندما يصل الى الدرجة المطلوبة وذلك عندما تجدي الفقاقيع به كثيرة ولها لمعة

صبي السكر من على النار مباشرة على بياض البيض اثناء الخفق واستمري ولا تتوقفي

اذا شعرتي ان الخليط سائل لا تخافي واستمري في الخفق حتى يغلظ القوام

وعندما تصلي بالخفق الى العلامة التي تظهر عند رفع المضرب فتتكون علامة على السطح تشبه المنقار

ضعي المارينج في كيس حلواني وشكليه كما تحبي

بعد انتهاء الخبز لا تنزعيه بقوة فيتكسر اتركيه يبرد تماما حتى ينخلع معك بسهولة

اذا اردتي إضافة غنية فاغمري نصف القطعة في شيكولاتة سايحة ولكن باردة وقدميه بالهناء والعافية.