托斯卡尼栗子糕Castagnaccio 的食譜成品照片

托斯卡尼栗子糕Castagnaccio

KOKO好食光 @kokofoundit

🌰無蛋奶糖還是好好吃的古早味🌰
Castagnaccio是義大利托斯卡尼的傳統點心，也是之前旅遊時沒機會吃到的遺珠之憾，好在作法和材料都十分簡單（古人能做我一定也可以😌），決定在家試作看看。全程不用發酵不用打發，全部拌勻就可以烤，本以為無蛋無奶無糖還無麩質這麼健康會很無味，殊不知有栗子的香甜和橄欖油與迷迭香的畫龍點睛，完全打破健康的東西不好吃的刻板印象，好吃，超好吃😋（歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit）

🌰無蛋奶糖還是好好吃的古早味🌰
Castagnaccio是義大利托斯卡尼的傳統點心，也是之前旅遊時沒機會吃到的遺珠之憾，好在作法和材料都十分簡單（古人能做我一定也可以😌），決定在家試作看看。全程不用發酵不用打發，全部拌勻就可以烤，本以為無蛋無奶無糖還無麩質這麼健康會很無味，殊不知有栗子的香甜和橄欖油與迷迭香的畫龍點睛，完全打破健康的東西不好吃的刻板印象，好吃，超好吃😋（歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit）

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🌰無蛋奶糖還是好好吃的古早味🌰
Castagnaccio是義大利托斯卡尼的傳統點心，也是之前旅遊時沒機會吃到的遺珠之憾，好在作法和材料都十分簡單（古人能做我一定也可以😌），決定在家試作看看。全程不用發酵不用打發，全部拌勻就可以烤，本以為無蛋無奶無糖還無麩質這麼健康會很無味，殊不知有栗子的香甜和橄欖油與迷迭香的畫龍點睛，完全打破健康的東西不好吃的刻板印象，好吃，超好吃😋（歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit）

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Castagnaccio是義大利托斯卡尼的傳統點心，也是之前旅遊時沒機會吃到的遺珠之憾，好在作法和材料都十分簡單（古人能做我一定也可以😌），決定在家試作看看。全程不用發酵不用打發，全部拌勻就可以烤，本以為無蛋無奶無糖還無麩質這麼健康會很無味，殊不知有栗子的香甜和橄欖油與迷迭香的畫龍點睛，完全打破健康的東西不好吃的刻板印象，好吃，超好吃😋（歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit）

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預備食材

3人份

．熟栗子＿180g
．水＿150ml
．核桃＿5顆
．松子＿1.5大匙
．葡萄乾＿1.5大匙
．白蘭地＿1大匙

料理步驟

1

材料如圖。傳統作法是使用栗子粉（就是栗子磨成的粉）和當地的甜酒Vin Santo。我本來想遵循古法買栗子來磨粉，但後來想想現代人應該要善用工商社會的優勢，索性直接改用超市買的去殼即食栗子😆 Vin Santo手邊沒有，就改用同是葡萄做的近親白蘭地代替一下。
2

葡萄乾先用白蘭地泡一下。
3

使用食物調理機將熟栗子、鹽和水打成泥。
4

取容器混合栗子泥、松子、壓碎的核桃、葡萄乾（連同白蘭地）。
5

倒入鋪有烤盤紙的派盤。
6

表面淋少許橄欖油，灑上葡萄乾、松子和迷迭香。
7

用預熱到180度的烤箱烘烤至表面凝固、裂開，約30～40分鐘。
8

成品圖。

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試做成品照

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發布於 2025年10月25日 13:39

Taipei, Taiwan

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