Campur daging dengan putih telur, uleni pakai tangan/campur dengan blender. Daging sapi nya kalau saya hanya dicincang manual dengan pisau, kemudian diuleni dengan tangan dicampur dicampur dengan putih telur

Masukkan garam, lada putih bubuk, bawang putih yg sudah digoreng dan dihaluskan, bawang merah goreng, gula pasir. Giling lagi sekitar 15 menit

Masukkan tepung tapioka, tepung maizena dan baking powder. Uleni/giling sampai benar-benar halus dan lembut. Untuk proses ini saya menggunakan bantuan blender beberapa menit untuk mendapatkan hasil yg diinginkan

Diamkan adonan dalam kulkas lantai bawah selama 15 menit

Siapkan panci berisi air, lalu didihkan

Setelah air mendidih, matikan api. Boleh dengan api menyala tapi api harus dalam kondisi kecil sehingga tidak sampai mendidih/bergolak. Untuk proses ini saya memasukkan adonan ke dalam air yg kondisinya hampir mendidih tapi jangan sampai mendidih. Jadi bentuknya seperti sudah ada gelembung-gelembung kecil tapi tidak sampai mendidih

Ambil segenggam adonan bakso, kepalkan di tangan dan tekan jemari hingga adonan keluar dari sela ibu jari dan telunjuk, ambil dengan sendok dan masukkan ke dalam air panas dalam panci

Tips menggunakan daging: Gunakanlah daging segar yg baru. Jadi sebaiknya tidak menggunakan daging yg sudah disimpan sebelumnya dalam freezer. Masukkan beberapa menit daging segar dan telur yg akan diuleni ke dalam kulkas bagian bawah sebelum daging tsb digiling dan diuleni dengan putih telur

Untuk kuah, saya hanya menggunakan air yg digunakan utk memasak bakso, tinggak ditambah beberapa bawang putih yg digeprek