キャベツをザク切りにし、分量外の塩と砂糖少々※で揉み、暫くおいて軽く水洗い、ぎゅっと絞る。茹で卵を用意、殻をむいておく。

じゃがいもの皮を剥き、すっと串が刺さるくらいまで茹で、湯切りして、粗く崩しなから粉吹き芋にする。

❷にキャベツと塩こんぶ、●を混ぜ合わせ、最後に粗めに切った茹でたまごをさっくり加えて仕上げにブラックペッパーをふる。