Σε ταψάκι τύπου pyrex βάζω ελαιόλαδο, τα μανιτάρια κομμένα στα 2 ή στα 4 (αναλόγως του μεγέθους), το καρότο τριμμένο και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά (π.χ. κουρκουμά, πάπρικα ή κύμινο).

Βάζω το ταψάκι στο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για περίπου 15-20'. Στο μεταξύ ζεσταίνω δύο φλυτζάνια του τσαγιού νερό, σε σημείο βρασμού.

Όταν δω ότι τα μανιτάρια έχουν μαραθεί/μισοψηθεί βγάζω το ταψί από τον φούρνο και όπως είναι -ζεστό- ρίχνω το κρασί και το ρύζι και ανακατεύω.

Μόλις εξατμιστεί λίγο το κρασί, ρίχνω αλάτι και ζεστό νερό, καλύπτω το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζω στο φούρνο για περίπου 20-25' (μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να 'πιει' το νερό).

Βγάζω το ταψάκι από τον φούρνο, αφαιρώ το αλουμινόχαρτο, ανακατεύω για να αφρατέψει το ρύζι και σκεπάζω με μια πετσέτα μέχρι να το σερβίρω.