Cuci ayam dan beri jeruk nipis, lalu aduk sampai merata dan cuci lagi ayam sampai terasa kesat

Aduk rata ayam, bawang putih, merica, dan garam. Simpan dalam kulkas beberapa jam (semalaman lebih bagus)

Saat akan menggoreng, dalam piring terpisah campur terigu dan maizena aduk rata. Tidak perlu ditambah garam karena tepung akan menyerap asin dari bumbu marinasi ayam

Keluarkan ayam dari dalam kulkas, masukkan 1 butir telur lalu aduk rata

Gulingkan ayam ke dalam tepung, remas sambil dicubit-cubit supaya tepung terlihat keriting

Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak sampai terlihat kuning kecoklatan