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蔬菜天婦羅拼盤 的食譜成品照片

蔬菜天婦羅拼盤

Yi Ru Tseng
Yi Ru Tseng @peki660803
台灣彰化

#2025廚神養成

秋天的蔬菜種類越來越多選擇，炸天婦羅的方式很適合現在涼涼的天氣，脆酥粉的比例調的好，炸出來的蔬菜就會酥脆不回軟，所有的食材先拍一層乾麵粉，就不怕炸的時候粉漿脫落喔！

#2025廚神養成

秋天的蔬菜種類越來越多選擇，炸天婦羅的方式很適合現在涼涼的天氣，脆酥粉的比例調的好，炸出來的蔬菜就會酥脆不回軟，所有的食材先拍一層乾麵粉，就不怕炸的時候粉漿脫落喔！

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Yi Ru Tseng
Yi Ru Tseng @peki660803
台灣彰化

#2025廚神養成

秋天的蔬菜種類越來越多選擇，炸天婦羅的方式很適合現在涼涼的天氣，脆酥粉的比例調的好，炸出來的蔬菜就會酥脆不回軟，所有的食材先拍一層乾麵粉，就不怕炸的時候粉漿脫落喔！

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預備食材

1小時
8人份
  • 茄子小的4條
  • 杏鮑菇小的4條
  • 栗子地瓜4條
  • 金針菇1包
  • 脆酥粉300g一包
  • 水250cc
  • 油500cc
  • 鹽1小匙，糖1小匙
  • 麵粉（中筋或低筋都可以）適量
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料理步驟

1小時
  1. 1

    食材全部切薄片，金針菇洗淨瀝乾，1包脆酥粉兌250cc的冷水調成粉漿，一定要加入1匙油，並放入一匙鹽和糖！

    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟1照片
    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟1照片
    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟1照片
  2. 2

    食材都先拍一層乾麵粉，再裹粉漿，油鍋180度時小火下鍋

    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟2照片
    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟2照片
    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟2照片
  3. 3

    小火炸至定形，先撈出瀝油，油鍋大火讓油稍微再加熱，東西再丟回鍋回炸20~30秒馬上撈出，這樣麵衣就會酥脆不含油

    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟3照片
    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟3照片
    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟3照片
  4. 4

    所有炸好的蔬菜依序排盤，盤中可以舖一層吸油紙，又香又酥脆的蔬菜天婦羅就完成了！

    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟4照片
    蔬菜天婦羅拼盤的食譜步驟4照片
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Yi Ru Tseng
Yi Ru Tseng @peki660803
發布於 2025年11月02日 10:50
台灣彰化
只想給家人最營養最美味最健康，看到他們吃光光
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關鍵字

青菜 天婦羅

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