قورمه سبزی با مرغ😋
📌 از پرطرفدارترین نوع قورمه سبزی است که فوق العاده خوشمزه است.
قورمه سبزی با مرغ😋
📌 از پرطرفدارترین نوع قورمه سبزی است که فوق العاده خوشمزه است.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
✨ هوالرَزّاق
لوبیا را از شب قبل خیسانده تا نفخ آن گرفته شود. آب آنرا دور ریخته و با مقدار آب لازم در زود پز به مدت 1 ساعت بپزید و کنار بگذارید. - 2
پیاز را نگینی یا متوسط خرد کنید
اول با آب سرخ کنید بعد با روغن(ابتدا پیاز در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا دور و کف ماهیتابه کمی قهوه ای شود در این حین 1 الی 2 بار پیاز را هم بزپید بعد 1 الی 2 قاشق غذاخوری آب روی اون قهوه ای ها بریزید و بگذارید با آنها سرخ شود - 3
و آب پیاز گرفته و حجمش کم شود تقریبا شبیه تصویر سوم که شد روغن رو بریزید و تفت دهید تا پیاز کامل سرخ شود)
این کار هم غذای شما را خوشمزه تر میکند و هم روغن کمتری مصرف کرده و غذای شما خوشمزه ی رژیمی میشود. - 4
پیاز که کمی سرخ شد مقداری زردچوبه اضافه کنید. سینه مرغ را به اندازه ی دلخواه (کمی بزرگ باشد بهتر است چون وا نمیرود حدودا اندازه ی جوجه ای که میخواهید به سیخ کشید) برش دهید و به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید. اجازه دهید تا تمام قسمت های مرغ خوب سرخ شود و رنگ زرد طلایی به خود بگیرد.
- 5
سبزی را هم جدا گانه مانند پیاز اول بدون روغن تفت دهید تا آب کشیده و کمی حجمش کم شود هر وقت دیدید که داره به کف ماهیتابه میچسبد مقدار خیلی کمی آب اضافه کنید (نهایتا 1 الی 3 قاشق بیشتر نریزید) هر وقت کامل آب آن کشیده شد روغن بریزد و تفت دوباره تفت دهید.
- 6
حالا به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کرده و دوباره همه را با هم یک تفت کوچک دهید.
این تفت آخر خیلی مهم است چون طعم اصلی غذا این مشخص میشود. - 7
فلفل سیاه و پودر زنجبیل و ادویه قرمه سبزی (ادویه ی 7 گیاه یا 17 گیاه یا ادویه ی قرمه سبزی اصل غذاخوری حضرت) را اضافه کنید.
(من از ادویه قرمه سبزی اصل غذاخوری حضرت استفاده کردم) - 8
حالا مواد تفت داده شده را با لوبیای پخته شده به همراه آب آن مخلوط کرده و به قابلمه منتقل کنید و روی در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خورش جا بیفتد و بپزم به مدت 3 الی 4 ساعت.
- 9
در اواسط پخت نمک آبلیمو یا گرد لیمو را اضافه کنید.
(من از گرد لیمو و لیمو ترش تازه استفاده کردم که لیمو ترش تازه خیلی خوشمزه آش میکنه) - 10
مقدار غلیظ یا آبکی بودن خورش اختیاری است نیم ساعت آخر پخت ؛ یک قاشق غذاخوری شنبلیله در مقداری روغن تفت داده اضافه کنید و بگذارید 1 الی 2 دقیقه جوش بخورد (طعم قرمه سبزی فوق العاده شده عطر و بوی بی نظیری به قرمه سبزی میده و طعمش شبیه غذاخوری حضرت آقا امام رضا میشه 😋)
حالا خورش را خاموش کنید. از داغی که افتاد در ظرف مورد نظر ریخته و سرو کنید.
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات