鍋に湯を沸かし、キャベツの芯に切り込みを入れて鍋に丸ごと入れる。
火が通って来ると一枚ずつ剥がれて来る。

剥がした葉をバットなどに上げ、粗熱が取れたら軸の部分を削ぎ取る。

残りはキャベツが小さければ煮込む際スープに入れても良いし大きければ必要な葉の1、2枚手前まで剥がしたら

湯から上げ氷水に取り、必要な葉を剥がした後ペーパーで水気を拭き取ってビニールに入れて保存出来る。

挽肉に塩、ナツメグを加えしっかり掴んで混ぜ捏ねる。
白く粘り気が出たらオートミールを加え更に混ぜる。

葉の芯寄りの中心の左寄りに肉ダネを置く。
芯側から左側を折りながらくるくる巻いていき右側を押し込んで巻き終わる。

鍋やフライパンにぎっしり並べ♤を入れて火に掛ける。
煮立ったらアクを取り蓋をして30〜40分程煮込む。