陳さんの家庭麻婆豆腐(覚書)
陳さんの麻婆豆腐、とても美味しく、もう麻婆豆腐の素いらなくなりました。
陳さんのレシピそのままなので、覚書として記録します。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を2センチ角に切る。水切りはしない。
- 2
フライパンに油大さじ2を入れ、豚ひき肉を炒める。
- 3
火を止め、調味料Aを入れる。火をつけて、豚ひき肉と混ぜ炒める。水カップ1を入れ、豆豉を入れて火を止める。
- 4
豆腐をぷるぷるになるまで塩ゆでする。豆腐がダンスをするイメージ。
- 5
豆腐を水切りし、③に合わせる。
- 6
調味料瓶を加える。
- 7
うまみ調味料、ネギのみじん切りを加え、丁寧に混ぜ合わせる。
- 8
火を止め、 水溶き片栗粉を加え、余熱で馴染ませる。その後、再び火をつけてしっかり火を通す。
- 9
最後にラー油大さじ1を加え、しっかり混ぜ、化粧油(サラダ油)を回しかけて完成。
コツ・ポイント
あまり余計なことをせず、陳さんのアドバイス通りで作りました。
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