サツマイモは皮をむき1cm程の半月切りにし、水にさらす。水から取り出し、耐熱皿に入れ、ラップをかけ600w2分加熱する。

ニンニクを薄切りにし、芯を取りのぞく。
マッシュルームは半分に切る。

スルメイカの胴とゲソを分け、流水で洗う。
ゲソは内臓を取り除いてから流水で洗う。

胴体は皮をはぎ、4等分の輪切りにする。
エンペラは半分に、ゲソを吸盤を取り除き、半分にする。

鍋にオリーブ油、塩、ニンニクを入れ、こんがりと色づき香りが出るまで炒めて取り出す。形の良いものを4枚選び、その他は砕く。

ニンニクを取ったオリーブ油にさつまいもとマッシュルームを入れ、火が通ったら、そこにイカを加え、火が通るまで炒める。

炒めたさつまいもとマッシュルームを取り出し、パンにアヒージョのオリーブ油をかけて、パンを4等分にする。

パンに砕いたニンニク→さつまいも→イカ→マッシュルーム→ニンニクの順に重ね、つまようじを刺したら完成！