因為這次的份量是做10人份、所以量的食材比例比較多、大家可以斟酌實際要做的份量把它除以十之後再來算人數決定要準備多少食材、可能比較不會做太多。一開始先把食材都先分別秤好、無鹽奶油要放在耐熱容器中、等一下要用微波爐加熱融化。雞蛋因為是用全蛋、所以全部打在同一個大攪拌盆裡面、等一下就可以直接拿來用。一開始把所有食材秤好之後、就先把無鹽奶油用微波爐融化、大約30到40秒一次不要微波太久、因為每個人的微波爐功率不太一樣、確定有全部融化就可以了。

剛剛準備好的全蛋先用攪拌器全部攪拌均勻、如果覺得雞蛋裡面有繫帶看起來不太舒服的話、也可以先過篩。接著倒入牛奶、砂糖拌勻之後，一口氣加入要過篩的糯米粉跟奶粉充分攪拌均勻之後，再加入融化奶油攪至粉漿是無顆粒狀態。

攪拌好的粉漿以保鮮膜密封，一層可壓至液體面，外層再封一層，以確保隔絕空氣，冷藏靜置30分鐘以上。也可以像鬆餅麵糊一樣亦可再冷藏過夜，烘烤出來的成品會更膨發好看。

準備烘烤之前、先將烤箱預熱180C至少10分鐘、如果怕烤箱溫度不夠的話也可以調到190度或200度C。

我是用湯匙小心的一個一個把栗子模型的麵糊倒到九分滿、如果邊邊有露出來的麵糊、記得用廚房紙巾把它擦乾淨、這樣烤出來的成品才會好看！那因為我一共份量可以做到三盤左右、可是只有兩個栗子模具、所以我在等待兩盤烤好之前、先把麵糊一樣在用保鮮膜封好再冰回去冰箱冷藏備用。

烤箱預熱攝氏180度C至少10分鐘以上確定溫度很均衡之後再開始烘烤，放入烤盤後一口氣烘烤約30～35分鐘至金黃色，如果擔心年糕中心點的麵糊不熟的話我建議可以烤到大概25分鐘之後再開爐子把烤盤轉面180度，取出稍微放涼即可品嘗。

剛烤出來成品很燙、但是吃的時候很酥脆超好吃。成品約室溫保存2~3天、但因為台灣濕氣很重、也可以另外一個方法就是放涼了之後一個一個分裝在冷凍、要吃的時候拿出來回烤、或是氣炸、表面有熱的感覺之後就可以直接吃、冰過之後熱熱的吃才會好吃。