粉類Aは合わせてふるう。
バター、牛乳、バニラオイルは合わせて湯せんまたは電子レンジで溶かしておく。

卵白に塩をひとつまみ加えほぐし、もこもことするまで泡立てる。グラニュー糖を1/3加え引き続き泡立てる。

グラニュー糖1/3を加えさらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。残り1/3は卵黄生地に使用

別のボウルに卵黄をほぐし、残りのグラニュー糖をを加え白っぽくなるまで泡立てる。

４に溶かしておいたバター、牛乳、バニラオイルを加え混ぜる。粉類を加え、ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。

メレンゲをホイッパー1すくい分加え、よく混ぜ合わせる。
同じ作業をもう一度繰り返す。オーブンを170℃に予熱。

メレンゲ のボウルに6の生地を全て入れ、均一になるまですくいあげるように混ぜる。

型に流し入れ、竹串でくるくると混ぜて大きな気泡を抜き、予熱完了したオーブンで27分程度焼成。
温度と焼き時間は適宜調整。

焼きあがったら逆さにして数分おき、型から外し上下を戻し、冷ます。