豚肉は食べやすい大きさに切り、チンゲン菜は葉と茎を分けてざく切りに、にんじんは細切りにしておきます。

きくらげは水で戻してから適当な大きさに切っておきます。

★の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、あんのベースを作ります。

フライパンにごま油を熱し、まず豚肉を炒めます。

火が通ったらにんじん、きくらげ、チンゲン菜の茎を加えて炒め、最後にチンゲン菜の葉とうずらゆで卵を加えます。

③の調味液を流し入れ、中火で加熱しながらとろみがつくまでよく混ぜます。麺を皿に盛り、あんをかけて完成です。