اسفناج را شسته و با مقداری آب روی حرارت قرار میدهیم تا بپزد و آبش کشیده شود. البته من چون از اسفناج فریزری استفاده کردم و یخ زده بود مقدار خیلی کمتری آب ریختم و روی حرارت گذاشتم تا اسفناج پخته شد.

پیاز را خلالی خرد کرده و در کمی روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود، سپس سیر ریز خرد شده را افزوده و کمی تفت میدهیم که من داخل یخچال همیشه سیر خرده شده ی خامِ آماده دارم و یک و یک دوم قاشق غذاخوری از اون رو داخلش ریختم و تفت دادم تا از خامی گرفته شه.

در همین حین نمک و فلفل و زردچوبه و زنجبیل رو به سیر و پیاز اضافه کردم و کمی تفت دادم و شعله رو خاموش کردم.

سپس پیاز و سیر سرخ شده رو به اسفناج پخته شده اضافه کردم و تفت دادم

حالا تخم مرغ ها را شکسته و با چنگال هم می‌زنیم و به تابه اضافه میکنیم، درب تابه را میگذاریم تا تخم مرغ ها بپزند و نرگسی ما آماده شود.
🌺می توانید تخم مرغ را درسته روی اسفناج بریزید تا بپزد. (البته من تخم مرغ ها رو از همون اول داخل تابه ای که اسفناج و پیازم بود شکستم و هم زدم تا تخم مرغ ها پخته شد و چون مقدار اسفناجم زیاد بود 4 عدد تخم مرغ استفاده کردم 😬🙈😍)