Σε ένα μπολ ανάμειξης ρίχνουμε το λάδι τη ζάχαρη και το ξύσμα. Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.

Με τον αυγοδάρτη χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη καλά. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και το ρίχνουμε στο λάδι μαζί με το κονιάκ ή το λικέρ. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί.