黒豆煮
味つけ表普及促進協会 @cook_112280537
お正月のおせち料理には、なくてはならない一品です。
いろいろな煮方があると思いますが、これはとても簡単でおいしいです。
どんな分量でも、｢味つけ表｣で味加減バッチリ！
黒豆煮
お正月のおせち料理には、なくてはならない一品です。
いろいろな煮方があると思いますが、これはとても簡単でおいしいです。
どんな分量でも、｢味つけ表｣で味加減バッチリ！
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆の重さを量り、味つけ表より重曹と調味料の分量を確認します。
-
- 2
黒豆をきれいに洗い、たっぷりと水をはった鍋に入れ、一晩つけておきます。
- 3
鍋をつけ汁ごと火にかけますが、汁は豆がひたるよりも3～4㎝上ぐらい必要で、足りなければ水を足します。
- 4
重曹を入れて中火で煮立てます。
- 5
煮立ったら弱火にしてアクをとり、豆が汁より上に出るようなら豆がひたるぐらいさし水をして、再び煮立てます。
- 6
これを何度か繰り返してアクをとり除きます。
- 7
砂糖、しょう油、塩を入れ、おとしぶたをして弱火で約2時間煮ます。
- 8
豆を指でつまんでつぶれるぐらいの柔らかさになったら火を止めます。
- 9
火からおろして、そのまま一昼夜おき、味を含ませます。
- 10
味見をして甘さが足りなければ、好みの甘さになるよう煮詰めてください。
コツ・ポイント
※ 材料は、例として4人分の分量を記載しています。
※ 黒豆の重さを量り、作り方①で調味料の分量を読み取ってください。
つくれぽ
おいしい味つけが一瞬で決まるレシピサイトを運営しています。ウェブサイト→http://homesweethome-s.comどんな分量の食材も、｢味つけ表｣で味加減バッチリに仕上がります！詳しくは『おいしさの五線紙 味つけ表』(つむぎ書房；Amazon)をご覧ください。ご質問・ご感想etc.コメントをお待ちしています！
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25275826
