Μεταφέρετε το μείγμα σε λεκάνη και προσθέτετε το λεμόνι με τη σόδα, τη ξανθάνη, το μπέικιν πάουντερ και σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι η ζύμη να πλάθεται. Δεν θα το πάρει όλο.
Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά ώστε να σφίξει και να πλάθεται εύκολα.

Στρώνετε τις λαμαρίνες με χαρτί ψησίματος, πλάθετε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που σας αρέσει και τους ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°–220°C.
Μόλις βγουν από το φούρνο, τους ραντίζετε με ανθόνερο ή ούζο.

Σε ένα ταψί απλώνετε άχνη ζάχαρη.
Σε μπολ ανακατεύετε άχνη με μία βανίλια και περνάτε έναν έναν τους κουραμπιέδες.
Τους αφήνετε να κρυώσουν καλά και στη συνέχεια τους αποθηκεύετε.
Βγαίνουν περίπου 2 λαμαρίνες.
📘 Για περισσότερες γιορτινές, παραδοσιακές και δοκιμασμένες συνταγές, θα τις βρείτε στο βιβλίο μου
«Συνταγές και Συμβουλές της Άννας»
από το τυπογραφείο ΤΥΠΟΕΚΦΡΑΣΗ.