キャベツ・にんじんは細く千切りにする。豆苗は根元を落とし、長すぎないよう半分に切る。

せいろにキャベツ→にんじん→えのき→豆苗→豚肉の順に重ねて並べる。豆苗は一番上にのせて食感をキープ。

全体に塩ひとつまみを軽く振る。蒸すと野菜の甘みが引き立つ。

強めの蒸気で5〜6分、フタを開けずに一気に蒸す。短時間・高温でシャキッと仕上げる。