米粉スポンジケーキ（バター不使用）
少しでも健康的なケーキを。
15cm丸型→18cm丸型の場合は1.4倍に。
18cm丸型→15cm丸型の場合は0.7倍に。
四角の型でも同じです。
四角型→丸型の場合は0.8倍に（両方とも同じcm同士）。
丸型→四角型の場合は1.3倍に。
米粉スポンジケーキ（バター不使用）
少しでも健康的なケーキを。
15cm丸型→18cm丸型の場合は1.4倍に。
18cm丸型→15cm丸型の場合は0.7倍に。
四角の型でも同じです。
四角型→丸型の場合は0.8倍に（両方とも同じcm同士）。
丸型→四角型の場合は1.3倍に。
アプリでひらく作り方
- 1
型に紙をセットする。
米粉をふるう。ダマが失敗の原因に。材料は計量しておく。
-
- 2
全卵+卵黄、グラニュー糖を、泡だて器で泡立てる。
一番速いスピードで白っぽくなるまで。 -
- 3
中速まで落とし、生地を垂らして、沈み切ることなく残るくらいまで泡立てる。
-
- 4
生クリームを600Wで30秒温める。
その間に生地に米粉をすべて入れ、下から上とヘラを動かししっかり混ぜる。 -
- 5
オーブンで190度で余熱。
- 6
温めた生クリームに生地を少し入れ、混ぜる。
なじませた後、生地全体に混ぜ合わせる。
そうすることで馴染やすくなる。 -
- 7
型に流し、10cm位の高さから落として気泡を表面に浮き上がらせる。
竹串で生地をくるくる混ぜ、気泡を均等にする。
-
- 8
160度で33-35分焼成。
焼きあがったら2回程型ごと、20cm位の高さからテーブルに落とす。
（縮みを防ぎます） -
- 9
ケーキクーラーの上にひっくり返して、型を取って冷ます。
※クッキングシートは取らない -
- 10
5分経ったら上下を戻してそのまま冷ます。
-
- 11
すぐにデコレーションしない場合はジップロックやラップにくるみ、乾燥しないように冷蔵保存。
- 12
生地を市販のようにしっとりさせたい場合、グラニュー糖、水、キルシュを鍋に入れ、軽く沸騰させる（アルコールが飛べばいい）
- 13
それを切ったスポンジの断面にハケで置くように、トントンと染み込ませる。
- 14
生クリームはこちらを使用
タカナシ乳業 北海道純生クリーム35% -
コツ・ポイント
生クリームでふわふわを維持。
卵黄は色味をよくするためなので、全卵で3個（4個）にしてもOK。
18cm型で、1ホール 1233kcal シロップあり 1275kcal
15cm型で、1ホール 854kcal シロップあり 863kcal
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