アプリでひらく作り方
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塩を肉の1％全体にふってもみこむ。300gだったら3g。パックのままでいいので計りながら。
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- 2
肉を30分くらい室温放置して常温にする。肉が分厚いと生焼けになるのでしっかり戻す。
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- 3
肉は常温になったらキッチンペーパーで表面のドリップ水分を拭く。
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- 4
にんにくはつぶさずに皮を剥いてスライスする。
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- 5
フライパンでにんにく＋オリーブオイル大さじ3を強火。シュワシュワしたら弱火。茶色くなったらにんにくだけ取り出す。
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- 6
肉を包めるくらいのアルミホイルを2枚重ね用意する。
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- 7
さっきの油の残ったフライパンを強中火180にしてバター10gを溶かしてから肉を全体的に焼いていく。
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- 8
1面につき1分ずつくらいを×2回ずつやります。1回目。トングでひっくりかえしつつ。熱い油をスプーンで肉にかけながら。
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- 9
最初の1回目4分をやったらアルミホイルで包んで5分休ませる。5分置いて再びフライパン強中火180点火して・・
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- 10
2回目の焼き。1面につき1分ずつくらい・・全面火を入れて（2回目は1回目より気持ち少なく）またホイルに包んで8分休ませる
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その間にソースつくる。油と黒こげカスをとって中火180。醤油大1半、みりん大1半、紹興酒大1半、砂糖小1・・
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ハイミー3ふりを加えて沸かしてちょっととろっとしたくらいでソース完成。
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肉をスライスして完成。アルミホイルに残る肉汁はソースに投入。塩でも、ソースもうまいです。オリーブオイルもあり。
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ローストビーフ丼おすすめです。皿にごはん、ベビーリーフ、ローストビーフのせます。
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バターをレンチン30秒して溶かしてかけてソースかけてガーリックチップかけて完成
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コツ・ポイント
基本的にリュウジ の真似をしています。ソースのお酒はウイスキーとかワインでも。
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