火入れ柚子 ゆずこしょう 柚子胡椒１
7nene @cook_40299331
柚子は丸ごと簡単。黄色い柚子と赤い韓国唐辛子粉なので真っ赤なゆずこしょうですね。友人のお庭の花柚子の実です。柚子を電子レンジで加熱して使用しています。
生で作ったものとの違いがあるとは思うのですが、何かわかったら報告します。
火入れ柚子 ゆずこしょう 柚子胡椒１
柚子は丸ごと簡単。黄色い柚子と赤い韓国唐辛子粉なので真っ赤なゆずこしょうですね。友人のお庭の花柚子の実です。柚子を電子レンジで加熱して使用しています。
生で作ったものとの違いがあるとは思うのですが、何かわかったら報告します。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずをよく洗って傷などを取り除く。耐熱ボウルに入れてラップをする。電子レンジ500ｗ5分加熱する。果汁が出る。
- 2
手で触れるくらいに冷めたら２つに切って種を取り除く。元のボウルに戻してハンドブレンダーで滑らかにしておく。
- 3
2の20％の塩を加えて溶けるまでよく混ぜる。30％の韓国唐辛子粉を加えてよく練る。
- 4
煮沸消毒をした小瓶(100ccくらい)に空気を入れないように詰めラップをして蓋をする。
- 5
今回の柚子は友達のお庭の花柚子の実。
-
コツ・ポイント
ゆずを電子レンジで加熱してから塩と韓国唐辛子粉を加えて作るゆずこしょうです。塩分約13%です。使用する柚子や韓国唐辛子粉によって出来上がりに違いが出ると思います。かなり長持ちします。今食べているゆずこしょうは2023年10月作。
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