オーブンは100度で余熱しておく

卵白と卵黄をわけておく。卵黄はなにかに使ったらいいと思う。納豆卵かけご飯とか。

卵白をスイスメレンゲにする。お湯を沸かして湯煎しながら、人肌くらいまで泡立てながらなめらかにする

そこに、すこしずつ砂糖をいれる。卵白は60度以上にならないようにする。電動ミキサーは最初はゆっくり、あとから高速にする。

一度に砂糖をボウルの縁にかかるようにいれるとザラザラになり、焼いたときにメレンゲがブツブツニキビ肌になるので気をつける

湯煎しながら、卵白と砂糖を完全に泡立てたあと、バニラエッセンス、レモン汁、片栗粉をいれてツヤツヤに泡立てる。

ボウルをひっくりかえしても落ちないように固く泡立てること。底や縁に砂糖のつぶがあるときはヘラで混ぜ込んでおく

天板にオーブンシートをひき、ふたつに分けメレンゲをこんもり丸く盛り付ける。ラフにしてもかわいい。だいたい2センチくらい

オーブンで75-85分ほどじっくり焼く。途中開けないこと。薄いのを1枚大きく焼く時はもっと短くても良い

焼き上げたあとは、オーブンを少しだけ扉を開けてそのまま換気して冷ます。小一時間置けばOK。

とりだして完全に冷ます。オーブンシートから剥がす時表面が割れやすいので注意する。中がふかふかなら成功！

メレンゲ、クリーム、フルーツ、メレンゲ、クリーム、フルーツと重ねて、ミントや粉糖などをかざる

いちご、バナナ、キウイなどはあう。チェリーはクリームが汚れるので注意。リンゴは似たやつなら◎モモや洋梨もおいしい。

とろっとした果物がおすすめ。生クリームでなく水切りヨーグルトなどでも◎この場合フルーツは細かい角切りにすると◎

小さくメレンゲを複数個やいて、1段にしてもかわいい！絞り出して丸くし真ん中を凹ませると◎