Pempek Tahu (dengan ikan tenggiri)
Bismillah,
Pempek tahu dan jenis pempek lainnya merupakan menu sarapan yang sangat umum bagi orang Palembang. Masyarakat lokal terbiasa makan pempek dan "ngirup cuko" (menyeruput kuah cuka) sejak pagi hari untuk membangkitkan energi dan semangat.
Khusus untuk pempek tahu, hidangan ini bertransformasi menjadi menu sarapan utama dalam bentuk varian khusus yang disebut Model Ikan. Model Ikan (Pempek Tahu Berkuah) adalah menu sarapan pagi yang sangat populer. Pempek tahu berukuran besar tidak digoreng, melainkan direbus atau digoreng sebentar, dipotong-potong, lalu disiram kuah kaldu udang yang panas dan gurih. Sajian ini dilengkapi bihun, irisan timun, jamur kuping, dan taburan ebi..sesuai dengan resep dari mba Evi @moonas_kitchen saat saya ikut kelas pembuatan pempek yang dipandunya. Terima kasih atas ilmu yang diberikan ya mba.Namun resep ini baru bisa saya buat beberapa waktu lalu dan disajikan dengan kuah cuko seperti biasa, bukan dengan kuah kaldu udang seperti tekwan karena permintaan anak-anak di rumah.
#CookpadApron2026
#SarapanDuluDong
#Kombes_SarapanDuluDong
#CookpadCommunity_Bekasi
Pempek Tahu (dengan ikan tenggiri)
Bismillah,
Pempek tahu dan jenis pempek lainnya merupakan menu sarapan yang sangat umum bagi orang Palembang. Masyarakat lokal terbiasa makan pempek dan "ngirup cuko" (menyeruput kuah cuka) sejak pagi hari untuk membangkitkan energi dan semangat.
Khusus untuk pempek tahu, hidangan ini bertransformasi menjadi menu sarapan utama dalam bentuk varian khusus yang disebut Model Ikan. Model Ikan (Pempek Tahu Berkuah) adalah menu sarapan pagi yang sangat populer. Pempek tahu berukuran besar tidak digoreng, melainkan direbus atau digoreng sebentar, dipotong-potong, lalu disiram kuah kaldu udang yang panas dan gurih. Sajian ini dilengkapi bihun, irisan timun, jamur kuping, dan taburan ebi..sesuai dengan resep dari mba Evi @moonas_kitchen saat saya ikut kelas pembuatan pempek yang dipandunya. Terima kasih atas ilmu yang diberikan ya mba.Namun resep ini baru bisa saya buat beberapa waktu lalu dan disajikan dengan kuah cuko seperti biasa, bukan dengan kuah kaldu udang seperti tekwan karena permintaan anak-anak di rumah.
#CookpadApron2026
#SarapanDuluDong
#Kombes_SarapanDuluDong
#CookpadCommunity_Bekasi
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kita siapkan bahan-bahan yang akan digunakan
- 2
Cara membuat pempek isi tahu;
Dalam wadah baskom, campur ikan tenggiri giling, putih telur, bawang putih halus, kaldu jamur, garam dan air. Aduk rata (bisa juga menggunakan mixer kurleb 4-5 menit) hingga adonan berat & agak kaku. Kemudian tuang tepung tapioka secara bertahap. Stop jika dirasa sudah bisa dibentuk dengan tangan.
- 3
Untuk stok Frozen : Siapkan extra tepung tapioka utk melapisi adonan agar tidak lengket ditangan (bukan utk mencampur kedalam adonan lagi ya). Lumuri tangan dgn tepung tapioka atau sagu. Ambil adonan sekitar 70-80 gr, bentuk pipih adonan, beri tahu putih dan tutup adonan. Selanjutnya, siapkan air pada panci untuk merebus. Rebus adonan dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Simpan pada wadah tertutup
- 4
Untuk langsung digoreng: seperti pada langkah nomor 3 di atas, namun setelah pempek selesai ditiriskan, siapkan minyak goreng agak banyak untuk menggoreng pempek tahu, gunakan api sedang cenderung kecil. Goreng hingga mengapung & berputar2 tanda sudah matang. Tiriskan
- 5
Sajikan hangat dengan kuah cuko dan pelengkap sesuai selera. Mari "ngirup cuko"...
Tips
Pastikan adonan tidak terlalu lembek agar pempek tidak hancur saat digoreng.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar