Roscón de reyes 2026
Pues navidades finiquitadas, cual es la siguiente fiesta?? X favor no quiero volveeeeeeer!!!
Después de casi 2 semanas de vacaciones, de chirinola, de comer, cerramos con este superroscón que, aunque al salir del horno se ha deshinchado del todo, está muy brutal, el aroma que desprendía es increíble y está muy tierno, la miga del brioche es tremenda. Creo que en lugar de hacer bolitas debería haberle dado la firma de roscón tradicional, pero ni tan mal, sino se prueba, no se sabe!
Este año he puesto 7 habas de chocolate y una figurita que hace las veces de rey, espero que le guste a mi familia 🥰
Roscón de reyes 2026
Pues navidades finiquitadas, cual es la siguiente fiesta?? X favor no quiero volveeeeeeer!!!
Después de casi 2 semanas de vacaciones, de chirinola, de comer, cerramos con este superroscón que, aunque al salir del horno se ha deshinchado del todo, está muy brutal, el aroma que desprendía es increíble y está muy tierno, la miga del brioche es tremenda. Creo que en lugar de hacer bolitas debería haberle dado la firma de roscón tradicional, pero ni tan mal, sino se prueba, no se sabe!
Este año he puesto 7 habas de chocolate y una figurita que hace las veces de rey, espero que le guste a mi familia 🥰
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Preparamos el tanzongh: en una cacerola ponemos la harina de fuerza y leche y cocinamos a fuego medio, sin parar de remover, unos 4/5 minutos hasta que espese. Déjalos enfriar.
- 2
Preparamos los aromas: rallamos la piel de 1 naranja y un limón. Mezclamos la ralladura con la miel y agua de azahar y reservamos.
- 3
Para la masa de brioche ponemos en el bol la harina, leche y todo el tanzongh, amasamos con el gancho un par de minutos
- 4
Añadimos el huevo batido y seguimos amasando un par de minutos más
- 5
Añadimos el azúcar y la sal, seguimos amasando.
- 6
Cortamos la mantequilla a cubitos y la añadimos poco a poco al bol, mientras seguimos amasando.
- 7
Si notamos que la masa está demasiado caliente podemos llevarla 15 minutos a la nevera. No debe superar los 26°.
- 8
Una vez integrada la mantequilla, añadimos poco a poco los aromas que teníamos preparados mientras seguimos amasando
- 9
Tapamos la masa con un trapo húmedo y dejamos reposar 20 minutos. Pasados los 20 minutos hacemos unos pliegues a la masa, tapamos film y dejamos fermentar a temperatura ambiente hasta q doble su tamaño.
- 10
Preparamos la nata: por un lado en un bol hidratamos las hojas de gelatina con agua fría. Por otro lado, en una cacerola ponemos a calentar la leche con el azúcar. Cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina hidratadas previamente secadas y con unas varillas removemos bien hasta integrar del todo. Mezclamos con el resto de la nata para montar, tamos con film y llevamos a la nevera mínimo 4 horas. Montaremos la nata al final para rellenar el roscón.
- 11
Pasado el tiempo de fermentación de la masa, la pasamos a la encimera y la aplanamos un poco.
- 12
Podemos darle la forma tradicional haciendo un agujero en el centro
- 13
También podemos cortar porciones para formar bolitas. Cogemos la porción de masa, hacemos unos pliegues para cerrarla y boleamos. En mi caso somos 8 así que hice 8 bolitas de 90 gr. Demasiado grandes, de 60/70gr habría sido mejor.
- 14
Una vez formado el roscón o las bolitas, lo pasamos a un papel vegetal, colocamos un aro en el centro, tapamos con un trapo y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
- 15
Precalentamos el horno a 200%
- 16
Pintamos el roscón con huevo y leche
- 17
Colocamos por encima los toppings, en mi caso la naranja confitada que tenía hecha de unas semanas antes y azúcar perlado
- 18
Lo metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180°, horneamos 30 minutos, hasta que esté bien dorado.
- 19
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- 20
Montamos la nata que teníamos reservada, usando un bol y varillas bien frías, a velocidad alta. Pasamos la nata a una manga pastelera grande con boquilla rizada.
- 21
Cortamos el roscón por la mitad, colocamos el haba y figura estratégicamente en el roscón y lo rellenamos con la nata.
- 22
Felices reyes magos!!
- 23
Tapamos el roscón, colocamos la corona en el centro y listo!! Qué bonito, y qué bueno!
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