Persiapkan semua bahan-bahan. Buang bonggol pokcoy, rendam dalam air yang diberi garam selama 5 menit. Kemudian buang airnya cuci sampai bersih.

Haluskan bawang putih dan cabai rawit. Didihkan air, rebus pokcoy selama 2 menit. Angkat dan masukkan ke dalam air dingin karena tidak punya es batu.

Sebentar saja lalu tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Setelah harum masukkan kocokan telur, otak arik.

Tambahkan air, tambahkan lada bubuk dan penyedap rasa. Test rasa. Terakhir masukkan larutan maizena. Aduk sampai mengental. Matikan kompor.

Penyajian: tata pokcoy ke atas piring, siram dengan kuah telurnya. Siap dinikmati.