黑炭可可杏仁脆的食譜成品照片

黑炭可可杏仁脆

JC 營養午餐的日嚐 👅 @cook_jc0816

繼上次的焦糖杏仁後，
配方、作法調整一下，繼續挑戰～
因為下可可粉的步驟出錯，
反而造就了這款「黑炭杏仁」
雖然賣相不好看，
不過挺「刷嘴」的😋

繼上次的焦糖杏仁後，
配方、作法調整一下，繼續挑戰～
因為下可可粉的步驟出錯，
反而造就了這款「黑炭杏仁」
雖然賣相不好看，
不過挺「刷嘴」的😋

黑炭可可杏仁脆

JC 營養午餐的日嚐 👅 @cook_jc0816

繼上次的焦糖杏仁後，
配方、作法調整一下，繼續挑戰～
因為下可可粉的步驟出錯，
反而造就了這款「黑炭杏仁」
雖然賣相不好看，
不過挺「刷嘴」的😋

繼上次的焦糖杏仁後，
配方、作法調整一下，繼續挑戰～
因為下可可粉的步驟出錯，
反而造就了這款「黑炭杏仁」
雖然賣相不好看，
不過挺「刷嘴」的😋

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預備食材

紅冰糖 140g
水 45g
鹽 2g
無水奶油 10g
可可粉 8g
熟杏仁 300g

料理步驟

1

👉糖煮至115-120度（這次用冰糖來做）
2

👉下熟杏仁，煮成掛霜
3

👉這次沒有要煮成焦糖，大概糖化了，就可以下奶油
4

👉奶油炒勻後，下可可粉
（本來是希望可可粉裹在表面，下的太早，應該冷卻一點再加）
不過反而造就了意外的口感😄
5

👉可可粉拌勻後，倒入烤盤攤平，入爐110度烤15分
6

👉出爐後，稍冷卻後，馬上將杏仁分開（才不會黏在一起）
7

✅ 冷卻後，還蠻好吃的、不苦（重點是杏仁烤熟不要上色，因為炒杏仁時會繼續上色，這樣就會剛剛好）

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試做成品照

JC 營養午餐的日嚐 👅 @cook_jc0816

發布於 2026年02月10日 14:05

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關鍵字

可可亞杏仁脆

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