レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、しっかり水切りする。

レモンはよく洗い、1/4個分は皮をむき、イチョウ切りにする。残りは薄切りにする。

ボウルにレタスとレモンを入れ、オリーブオイル、はちみつ、黒胡椒をかけて和える。

最後にレモンの皮をのせて仕上げる。