芋頭切塊，豬腩切塊，葱綠切段。蒜頭略拍去皮對切塊，乾葱對切拆成片。

熱鍋加油，將芋頭煎至金黃，盛起備用。

取鑄鐵鍋，加少許油，爆香蒜頭及乾葱，加豬腩肉煎至略金黃，加柱侯醬炒香，加水蓋過肉，放冰糖煮至沸，轉小火炆40分鐘。上蓋熄火焗30分鐘。

加熱鍋中豬肉，放芋頭煮20分鐘，熄火上蓋焗20分鐘。

臨吃前加熱，洒葱段，試味調整，上碟。