Potong dan cuci sayap ayam hingga bersih, lalu rebus dan air rebusan pertama di buang, tiriskan.

Buat bumbu halus, sisihkan. Siapkan wajan tambahkan minyak. Tumis bumbu halus beserta jahe dan daun salam hingga bumbu matang dan harum.

Masukan sayap ayam dan air sesuai kebutuhan dengan api sedang. Masukan semua bumbu dan koreksi rasa.

Jika rasa sudah pas, biarkan bumbu meresap dan daging sayap ayam empuk. Sajikan.