フライパンを中火で熱し、厚揚げの両面を焼きながら中まで温め、取り出す。フライパンが焦げ付きそうな時は油を少々入れる。

人参は千切りに、豆苗は根を切り落とし半分に切る。

フライパンにAを入れ中火で沸騰させ、人参、豆苗を加えて火を通し、しんなりしたら海苔佃煮、塩、生姜の絞り汁を加える。

Bの水溶き片栗粉をよく溶かし、弱火で回し入れたら中火でしっかりかき混ぜとろみをつける。

器に厚揚げを盛り、熱々の餡をかけ、海苔をちぎって散らす。